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29 avril 2008 2 29 /04 /avril /2008 20:22

   Une vivace bulbeuse qui produit toute l’année des feuilles étroites et cylindriques et qui offre au printemps des ombelles de fleurs mauves portées sur des tiges de 20 à 30 cm de haut. L’Allium schoenoprasum, c’est son nom scientifique, pousse en plein soleil et dans toute bonne terre de jardin (avec adjonction d’un peu de sable pour améliorer le drainage) et se multiplie soit par ses graines de couleur noire que l’on sème en place au printemps, soit par séparation des bulbes en automne.

   La Ciboulette est non seulement une plante ornementale pour embellir rocailles et talus mais aussi une plante aromatique comestible pour parfumer omelettes et plats de toutes sortes. Pour cet usage culinaire, les feuilles sont récoltées chaque mois et, d’ailleurs, cette récolte mensuelle ne fera qu’inciter la plante à en produire davantage.

 

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9 mars 2008 7 09 /03 /mars /2008 18:47
undefined   Ayant pour nom latin Borrago officinalis, la Bourrache est une plante herbacée annuelle, d’une cinquantaine de centimètres de hauteur, couvertes de poils rudes mais non urticants. Elle se remarque déjà dès février avec ses fleurs penchées et d’un très beau bleu. Elle fait partie de la famille des borraginacées au même titre que la Consoude, l’Héliotrope et le Myosotis.
   En régions méditerranéennes, elle se sème en fin d’été, en plein air. Les premières pluies de l’automne font germer ses graines. Ensuite, elle ne nécessite aucun soin particulier hormis quelques arrosages si la pluie fait défaut. C’est une excellente plante mellifère : durant la floraison, les abeilles lui rendent visite inlassablement.
   La Bourrache est connue pour ses propriétés dépuratives et diurétiques en raison de sa bonne teneur en sels de potassium ainsi que pour son action émolliente en raison de sa richesse en mucilage : ses fleurs, en infusion, sont donc utiles contre la toux.
   Comme plante potagère, les jeunes feuilles dont le goût rappelle celui du Concombre, peuvent être consommées en salade ou cuites en potage. Quant aux pétales, qui forment une étoile et qui se détachent facilement, ils décorent merveilleusement bien les plats en apportant une touche de bleu assez rare dans les recettes de cuisine.
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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 17:25
   Cette Sauge dont le nom latin est Salvia officinalis, est un arbuste vivace, à tiges quadrangulaires, atteignant 70 cm de haut. Ses feuilles, d'un vert grisâtre et velouté, sont opposées et elliptiques. Quand à ses fleurs, disposées en verticilles, elles ont une corolle violacée et apparaissent dès la fin de l'hiver. Toute la plante dégage une odeur camphrée pénétrante.
   La Sauge prospère dans tout le bassin méditerranéen, dans les lieux arides et calcaires, et se reproduit soit par bouturage des tiges, indifféremment à l'automne ou au printemps, soit par semis effectué de mars à juin.
   Ayant toujours été parée d'inestimables vertus, la Sauge est largement utilisée comme plante médicinale. Tonique, stimulante et digestive, elle est recommandée dans les cas d'asthénie générale et de mauvaise digestion. Elle soigne aussi les plaies, les aphtes et les gencives saignantes grâce à ses propriétés antiseptiques et cicatrisantes.
   En cuisine, enfin, elle est employée pour parfumer les sauces et les mets à base de viande.
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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 22:33
Romarin.jpg   Originaire du pourtour de la Méditerranée, le Romarin officinal pousse spontanément dans les rocailles et les garrigues. Il aime le soleil et tolère l’aridité du sol. Si vous en avez, profitez-en pour le bouturer, septembre et octobre sont très propices pour cette opération.
Nom Latin : Rosmarinus officinalis.
Famille Botanique : lamiacées (labiacées).
Cycle Vital : vivace.
Description : arbrisseau fortement ramifié, pouvant atteindre 1.80 m de haut. Feuilles aromatiques, linéaires, vert foncé sur le dessus et blanchâtres en dessous. Fleurs bleu-mauve, groupées à l’extrémité des rameaux.
Intérêt : feuillage persistant. Plante condimentaire et médicinale.
Sol : sec et caillouteux, même calcaire.
Exposition : en plein soleil.
Culture : sa multiplication se fait, soit par bouturage des tiges à l’automne ou au printemps, soit par semis effectué de mars à juin. En tous les cas, il faut espacer les plants à 50 cm de distance.
Romarin-fleur.jpgUtilisation :au jardin, on peut en faire des haies basses qu’on taillera chaque année au mois de mars.
En infusion, les feuilles de Romarin apaisent les nerfs, stimulent la circulation du sang et améliorent la digestion ainsi que le fonctionnement de la vésicule biliaire. Elles s'utilisent aussi pour soigner les bronchites et les grippes grâce à l’huile essentielle antiseptique qu’elles renferment.
En cuisine, le Romarin est employé pour parfumer ragoûts, tripes, poissons en papillote et grillades au barbecue.
En parfumerie, il entre dans la composition des eaux de Cologne et des parfums pour hommes.
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