Ayant pour nom latin Borrago officinalis, la Bourrache est une plante herbacée annuelle, d’une cinquantaine de centimètres de hauteur, couvertes de poils rudes mais non urticants. Elle se remarque déjà dès février avec ses fleurs penchées et d’un très beau bleu. Elle fait partie de la famille des borraginacées au même titre que la Consoude, l’Héliotrope et le Myosotis. En régions méditerranéennes, elle se sème en fin d’été, en plein air. Les premières pluies de l’automne font germer ses graines. Ensuite, elle ne nécessite aucun soin particulier hormis quelques arrosages si la pluie fait défaut. C’est une excellente plante mellifère : durant la floraison, les abeilles lui rendent visite inlassablement. La Bourrache est connue pour ses propriétés dépuratives et diurétiques en raison de sa bonne teneur en sels de potassium ainsi que pour son action émolliente en raison de sa richesse en mucilage : ses fleurs, en infusion, sont donc utiles contre la toux.
Comme plante potagère, les jeunes feuilles dont le goût rappelle celui du Concombre, peuvent être consommées en salade ou cuites en potage. Quant aux pétales, qui forment une étoile et qui se détachent facilement, ils décorent merveilleusement bien les plats en apportant une touche de bleu assez rare dans les recettes de cuisine.
/idata%2F1013138%2F%2FCiboulette.jpg)
/idata%2F1013138%2F%2FSauge_-fleurs_et_feuilles-.jpg)
/idata%2F1013138%2F%2FRomarin.jpg)
/idata%2F1013138%2F%2FChicoree-sauvage-copie-1.jpg)